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Petit Verdot, un cépage combinable

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 TAGS:Les vins Petit Verdot sont originaires de Bordeaux ? France. C?est une variété de raisin de couleur rouge qui s?utilise presque toujours pour être mélangée avec d?autres cépages originaires aussi de Bordeaux. Son origine est mystérieuse tout comme plein d'autres cépages. On présume que le Petit Verdot est antérieur au cépage Cabernet Sauvignon, originaire aussi de Bordeaux, le registre le plus ancien de ce cépage date du XVIIIº siècle.

Le Petit Verdot a pour parent le cépage Tressot et le cépage Duras, cette dernière de la partie haute de la vallée du Tarn très proche de la région de Toulouse ; il se présume que le Petit Verdot fut emmené par les romains vers l?intérieur de la Méditerranée.

Le Petit Verdot, tel que ne le montre pas son nom, doit être très mûre pour atteindre sa plénitude (Petit Verdot = peu vert), il est fait de petites baies de couleur noir intense. Un des plus gros problèmes du Petit Verdot est que parfois les baies coupent leur croissance, presque toujours pour des raisons climatiques. Et une de ses caractéristiques la plus intéressante est qu?il produit souvent plus de deux grappes par bourgeon.

On trouve le Petit Verdot, surtout, à Bordeaux, spécialement dans la zone du Médoc, où il atteint son excellence seulement pendant les années de chaleur, et il s?utilise presque toujours pour les dénommés mélanges de Bordeaux (ou Bordeaux Blends). C?est en Australie que se trouve la plus grande quantité de plantations de ce cépage, et il est utilisé pour l?élaboration de vins mono-variétales. On le trouve aussi en Italie et le Petit Verdot, là bas, s?utilise pour élaborer des vins 100% avec ce cépage. On en trouve aussi en grande quantité aux États-Unis où il est utilisé pour le Meritage, au Chili, en Espagne, au Canada, en Argentine et au Vénézuela.

La production de vins 100% Petit Verdot est rare, presque toujours accompagnée d?un autre cépage et en général, l?autre cépage est majoritaire dans le vin en question. Mais lorsque que le Petit Verdot règne dans un vin, on peut découvrir un doux profile tannique et le déploiement de ses arômes qu'on ne pas confondre. Le vin Petit Verdot a une bonne acidité et une couleur sombre très intense.

Mariage parfait

Un vin Petit Verdot se combine formidablement avec les viandes rouges et fromages durs à saveurs fortes, on peut aussi l?accompagner de ragoûts de volailles et de gibiers. La température idéale pour boire ce vin est proche des 15 degrés.

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