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Pinot Noir, un cépage élégant

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 TAGS:Le cépage Pinot Noir est originaire de la ville de Bourgogne ? France. C?est le raisin qui a le plus de protagonisme dans la préparation du champagne et autres mousseux, de même que pour l?élaboration des vins de type variétal. Une bonne partie des vins les plus célèbres et chers sont faits avec du Pinot Noir.

Ce cépage est aussi capricieux que l?excellence de son goût et de son élégance, car il est presque exclusif des climats froids, mettant en évidence, pour sa production, des pays comme la France, l?Espagne, l?Australie, l?Afrique du Sud, l?Argentine et la région de Californie. Le Pinot Noir a de petites baies, une pulpe douce et une couleur noir violet.

Apprenons à connaître le Pinot Noir

Les vins Pinot Noir sont sans nul doute fins, ils ont souvent une structure d?où les tanins sont légèrement mis en valeur. En bouche il a un goût très subtil, frais et avec des nuances fruitées, avec une acidité qui le maintient « vif », sans être un vin agressif au palet : bref, un bon bouquet.

Au nez, le vin Pinot Noir est un des plus aromatiques de tous les cépages, ce qui accroît son excellence. Il est courant de sentir des arômes de baies comme les fraises, les mûres, les framboises, les prunes et les cerises. On peut aussi distinguer des arômes de cuir, de violette et de réglisse, ce dernier pour les vins de plusieurs années, vieillis dans du chêne. On peut aussi préciser que, dans les arômes primaires, il y a des groseilles noires et des truffes.

À la vue, le vin Pinot Noir possède une couleur singulière, mettant en évidence un rouge tuile légèrement opaque, ayant une brillance lumineuse unique parmi tous les vins. Comme pour presque tous les vins, la couleur change avec l?âge, si c?est un Pinot Noir jeune la couleur est rouge rubis ou violette ; après 8 ou 10 ans d?âge, il obtient une couleur orangée ocre.

Le mariage parfait

Les vins Pinot Noir sont idéaux pour accompagner la volaille telle que du poulet, de l?oie ou du canard, surtout lorsqu?elle est préparée avec des épices et au four ; c?est aussi un allié de luxe avec les fromages demi-fermes. Un vin Pinot Noir peut se joindre parfaitement au poisson tel que le thon et le saumon, et certains poissons d?eau douce, à condition d?être préparé avec soins ou à la vapeur. Rappelez-vous que le vin ne doit pas occulter les aliments et vice-versa.

Un vin Pinot Noir doit être servi à température ambiante, entre 14 et 15 degrés. Si le vin dépasse les 8 ans, la température idéale est de 15 degrés et dans certaines occasions, si l?accompagnement le favorise, à 16 degrés.

Pour goûter l?excellence du Pinot Noir, nous vous suggérons 3 vins différents qui vous permettront de tout savoir sur ce raisin :

Qu?en dites-vous ? Quel est le dernier Pinot Noir intéressant que vous avez goûter ?

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