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Poires au vin: recettes avec du vin

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 TAGS:L?un des desserts les plus traditionnels dans la cuisine espagnole ce sont les poires au vin rouge. Quand le dessert à la maison était pareil aux fruits, parce que les tartes et les gâteaux étaient seulement mangés quand il y avait une célébration, les poires au vin étaient un dessert du dimanche, qui plaisait à tout le monde et particulièrement aux enfants, qui pouvaient faire quelque chose comme les grandes personnes : goûter le vin (bien que ce fût au dessert).

De nos jours l?offre de desserts préparés et le manque de temps dans la cuisine ont fait que ce dessert se voit de moins en moins, mais c?est un plat facile à préparer et il inclut des ingrédients sains et délicieux, de sorte que nous le recommandons vivement. Aujourd?hui nous vous apprendrons à préparer des fantastiques poires au vin rouge :

Poires au vin rouge

Ingrédients

  • 4 poires de grande taille.
  • ½ litre de vin rouge
  • 1 branche de cannelle
  • 1 écorce d?orange (sans la partie blanche)
  • 1 écorce de citron (sans la partie blanche)
  • Du sucre à volonté

La première chose ce sont les poires : n?importe quelle variété est valable, à condition qu?elles soient dures, puisqu?il faut qu?elles soient consistantes après la cuisson. Un truc pour savoir si les poires sont bonnes c?est de presser avec le doigt. Si elles s?enfoncent, la poire est trop molle et elle ne supportera pas la cuisson.

En ce qui concerne le vin, n?importe quel vin rouge que l?on ait en trop peut servir. Celui qui reste dans le frigo du dernier weekend sera phénoménal.

Préparation :

Nous épluchons les poires en laissant la queue. Nous pouvons enlever le c?ur si nous avons un accessoire pour cela, ou le laisser tel quel pour le faire à table. Nous coupons légèrement la base de la poire de façon horizontale, pour la mettre dans la marmite.

Nous posons les 4 poires sur une casserole et nous arrosons avec du vin et on la met à chauffer à feu doux-moyen. Nous ajoutons le sucre, l?écorce d?orange et de citron et la cannelle.

Nous maintenons ce feu pendant 20 à 25 minutes, en arrosant les poires toutes les 5 minutes. Au fur et à mesure que les poires se cuisent l?amidon qu?ils ont absorbera progressivement le vin et elles vont progressivement se teindre de la couleur de vin rouge.
Pour savoir quand les poires sont cuites, il suffit de piquer les poires avec une pique de cuisine ou une fourchette. La fourchette doit être introduite facilement jusqu?au c?ur de la poire.

Une fois que les poires sont cuites, nous les retirons et nous augmentons le feu, pour que le reste du vin acquière la texture d?un sirop. Pendant ce temps-là, mettez les poires dans les assiettes individuelles où elles seront servies.

Quand à savoir si le sirop est cuit à point cela dépend des goûts, mais prenez en compte le fait que, une fois qu?il aura la texture voulue le vin va continuer à se réduire rapidement, de sorte qu?il est conseillé de l?arrêter juste avant que nous croyions qu?il ait la texture qui nous plaît, et le verser directement sur les poires pour arrêter la réduction.

La température de service dépend de chaque famille : à certains endroits elles sont servies chaudes, à d?autres endroits on refroidit les poires et on réserve le sirop à part pour leur donner un coup de chaleur juste avant de les servir, et qu?il soit en contraste avec les poires froides,?.Notre suggestion c?est que vous essayiez toutes les variantes de présentation qui vous viennent en tête, jusqu?à trouver celle qui vous plaise le plus.

Une autre possibilité est de les servir chaudes, juste après qu?elles soient faites, avec le sirop qui vient d?être fait et une boule de glace à côté. Ainsi vous profiterez du contraste froid-chaud et du dessert à son meilleur moment.

Vous aimez les poires au vin ? Aujourd?hui nous vous offrons 2 vins pour en profiter, et bien que le plus sûr soit que vous voudrez ne rien en laisser, s?il vous en reste vous pourrez faire ces merveilleuses poires au vin :

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