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Quand décanter le vin

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 TAGS:L'un des rituels qui sont associés à la culture du vin est plus, en dehors de la dégustation, est la décantation. Et est l'un des moins bien compris, et la controverse réside dans le moment de décanter un vin. C 'est mieux pour décanter ou aérer?

En principe, il ya deux choses différentes, mais en général, une chose mène à l'autre. Mais il ya des différences:

  • Quand vous decanter un vin que nous voulions a été décanté d'un conteneur à un autre pour supprimer l'installation.
  • Lorsque arieggiamo un vin ce que nous faisons, c'est de permettre au vin d'entrer en contact avec l'air obscur pour que les parfums de grimper, surtout si elle est des vins concentrés, qui ont longtemps été fermées dans la bouteille.

Decanter le vin

Les vins vieux, ou ceux qui ont été suffisamment filtré dans leur préparation, peut avoir un minimum d'installation. Un vin qui contient l'installation n'indique rien quant à sa qualité: un vin peut être bon ou mauvais, quel que soit l'installation. Mais l'installation doit avoir un. Légèrement amer et astringent, dans ce cas, il est commode de le décanter pour apprécier pleinement ses propriétés.

Si vous estimez qu'une bouteille peut détenir des fonds, il est normal d'en faire l'éloge. Il ya actuellement carafe filtre, ou vous pouvez acheter le filtre seul, et si les trous du filtre sont assez petites, très bien.

L'option classique est celle que nous allons expliquer. Il semble que la mode ou snob, mais sans aucun doute le meilleur pour les grands vins. Si la bouteille a été conservée pour former horizontale, comme l'a recommandé, la meilleure chose est de mettre la bouteille dans un panier pour le vin, où il restera légèrement pliés de sorte que vous pouvez ouvrir sans bouger, de sorte que l'installation ne se déplace pas avec le vin et ne pas mélanger avec elle. Conserver le flacon soit 24 heures avant de servir, si vous le pouvez.

Préparer une carafe et allumer une bougie sans arôme. Essayez de le mettre à un autre endroit, de sorte que le match reste à la même place où le vin odorerai. Ouvrez la bouteille et, une fois ouvert, il commence à verser lentement le vin dans la carafe. Il est important que le processus est lent à changer le vin aussi peu que possible.

L'aération du vin

Décanter un vin areando nous sommes dans le même temps, l'exposer à l'oxygène qui fera en sorte que certains arômes sont dispersés et d'autres doux. Dans le cas de grandes réserves de vieux, cela peut signifier la perte de quelques herbes qui peuvent être laissées dans le vin, alors soyez prudent lorsque vous choisissez le vin pour aérer.

Il ya carafon de la bouche des vins besoin d'être décanté mais pas ventilé, tout en carafe plus commerciale peut être utilisée pour les deux fonctions.

La ventilation est indiquée pour ces vins en puissance aromatique et sont dans le meilleur moment de la consommation. Ceci élimine les odeurs et fermé tous les arômes peuvent retracer en même temps.

Pour aérer un vin que vous versez dans une carafe, doucement, mais ne vous inquiétez pas d'être posées. Certains vins - la minorité - ils ont besoin d'être «cassé», c'est-à verser dans un alcool puissant pour disperser. Mais le plus souvent «casser un vin n'est pas une bonne idée.

La meilleure façon de savoir si un vin a besoin d'aération est ouvrire la bouteille et l'essayer: Si vous voyez qui a saveurs sont très concentrés, comme s'il connaissait fermé et mal définies, alors vous aurez à régler. Glis arômes sont ceux qui savent qu'ils ont fermé l'humidité, avec goût de bouchon (s'il s'agit d'un moyen très fortes qu'il s'agit d'un défaut du vin) et l'odeur de vieux journaux ou de cuir mouillé ...

Si vous pouvez reconnaître ces arômes, ou si vous n'êtes pas sûr, ouvrir la bouteille, essayez un peu et le laisser ouvert 10 minutes. Puis, quand il va essayer à nouveau, voir si elle est améliorée, et si oui, decanter pour aérer, sinon vous ne aéré la région et le vin a perdu beaucoup de ses qualités.

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