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Quel vin avec les châtaignes?

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La châtaigne est partout sur les étals. C'est normal, me direz-vous, c'est la pleine saison. Les châtaignes sont souvent boudées car elles sont très caloriques. Et pourtant, en plus d'être savoureuses, elles sont riches en vitamines B, potassium, magnésium et excellentes contre le cholestérol. Maintenant que nous savons qu'elles sont bénéfiques pour notre santé, revenons sur leur côté savoureux.

Les châtaignes peuvent se déguster de mille et une façons. Personnellement ma recette préférée, c'est la plus simple et pourtant excellent et convivial...

Les châtaignes grillées. A griller au four ou au feu, elles se dégustent en les pelant avec les doigts, telles quelles. Petite astuce, dès que vous les sortez du four ou du feu, enroulez les dans du papier journal. En plus de les garder au chaud, elles se pèleront mieux.

Mais quel vin boire avec votre poêlée de châtaignes? un vin rouge jeune serait un très bon choix. Mais si vous préférez, vous pouvez aussi les accompagner d'un vin doux naturel comme un Maury ou un Banyuls.

Un autre grand classique gastronomique français, le velouté de châtaignes. Je ne vous donnera pas ma recette du velouté ou crème de châtaignes, vous pourrez en trouver certainement une à votre gout sur la toile. C'est un plat romantique, chaud et savoureux. Avec le froid qui est de retour, un bon velouté sera le bienvenue. Pour l'accompagner, ouvrez un bon vin rouge un peu évolué cette fois ci et uniquement des vins secs. Un Pinot Noir de Bourgogne, un Gamay haut de gamme de Loire ou du Beaujolais, un Pinot Noir d'Alsace ou encore un Coteaux Champenois.

 

En France, nous fêtons la Toussaint, les anglo-saxons fêtent Halloween et en Catalogne on fête la châtaigne, La Castanyada. Véritable fête de l'automne, les rues sentent la châtaigne grillée grâce aux nombreux marchands ambulants devant leur foyer de braises et les vitrines des pâtisseries regorgent de la fameuse douceur le panallet. Dessert élaboré à base de patate douce et d'amande.

Avec les panallets, le muscat est de tradition mais vous pouvez aussi l'accompagner de cava ou champagne.

Une petite sélection pour déguster avec vos châtaignes:

 

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Bon appétit et bonnes castanyada...

 

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