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Quel vin boire avec une quiche?

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Une quiche est une tarte salée qui fait partie de la gastronomie française et qui est très populaire dans le reste du monde par sa versatilité, son goût délicieux et son temps de préparation.  

Quiche Lorraine

La quiche Lorraine est préparée avec de la pâte brisée, de oeufs battus, de la crème fraîche et du lard, cette quiche a donné lieu à des variantes qui utilisent des légumes et des viandes pour sa préparation et qui sont tout aussi délicieuses aussi bien dans leurs versions aves des viandes que comme quiches végétariennes.  

Ingrédients pour 8 personnes: 

Pâte:

  • 200 grammes de farine
  • 1/2 petite cuillère de sel
  • 75 grammes de beurre à température ambiante.  
  • Entre 5 et 6 cuillères d'eau froide

Farce:

  • 250 grammes de lard auparavant coupé en bandes 
  • 500 centimètres cube de crème fraîche 
  • 3 oeufs
  • 2 jaunes d'oeufs
  • Du sel selon le goût
  • Du poivre selon le goût
  • 1 pointe de noix de muscade

Préparation:

  1. Mélangez avec le mixeur la farine, le sel et le beurre à une vitesse lente jusqu'à ce que se forment des grumeaux et ajoutez de l'eau. Pétrissez la pâte avec les mains jusqu'à obtenir un mélange uniforme, couvrez la pâte avec un film en papier, et laissez dans un bol dans un frigo pendant 30 minutes.  
  2. Dorez dans la poêle à feu doux le lard, jusqu'à ce qu'il soit croustillant et mettez-le sur un torchon de cuisine pour qu'il absorbe l'excès de graisse pendant quelques minutes.  
  3. Beurrez une gamelle démontable, étalez la pâte avec un bâton et recouvrez la base. Piquez avec une fourchette la pâte sans la transpercer complètement et  laissez-là dans le frigo.  
  4. Préchauffez le four à 220 degrés centigrades. 
  5. Pendant ce temps là battez dans le bol la crème, les oeufs, les jaunes d'oeufs, le sel et la noix de muscade. 
  6. Placez sur la pâte le lard croustillant et ajoutez le mélange des oeufs. 
  7. Portez au four pendant 15 minutes et ensuite baissez la température à 180 degrés centigrades pendant 15 à 20 minutes supplémentaires.  
  8. Servez avec une salade de votre préférence et un bon vin.  

Accord avec la quiche Lorraine:

Pour accompagner une quiche Lorraine les recommandations sont des vins blancs comme l'Alsacien Pinot Auxerrois, et le Grave de Bordeaux ou le Macôn de Bourgogne. 

 

 TAGS:Chateau de la Grave Château de la Grave Grains Fins 2013Chateau de la Grave Château de la Grave Grains Fins 2013

Chateau de la Grave Château de la Grave Grains Fins 2013, un vin blanc sous l' appelation Côtes De Bourg de la récolte 2013 et 12.5º de teneur en alcool. 

 

 

Quiche aux poireaux et au saumon

La quiche aux poireaux et au saumon est généralement consommée entre les mois de mars à juin, et de septembre à octobre, il y en qui la mangent pendant toute l'année car c'est une recette simple et délicieuse.  

Ingrédients pour 8 personnes:  

  • 1 lame de pâte brisée ( ou suivez la recette précédente pour préparer votre propre pâte brisée).
  • 500 grammes de poireaux
  • 170 grammes de saumon fumé 
  • 2 oeufs
  • 200 millilitres de crème liquide
  • 50 grammes de fromage emmental râpé 
  • 1 pincée de poivre de cayenne moulu

Préparation:

  1. Beurrez un moule en verre ou démontable de 24 cm pour le mettre au four. 
  2. Étalez la lame de pâte brisée dans le moule, coupez ce qui déborde et piquez avec une fourchette pour porter au four. 
  3. Préchauffez le four à 200 degrés centigrades.  
  4. Coupez la partie blanche des poireaux en tranches  et dorez dans une poêle avec du beurre pour qu'ils se ramollissent. Ajoutez le sel et du poivre selon le goût et retirez du feu. 
  5. Ajoutez au mélange le saumon coupé en fines lames.  
  6. Battez dans un bol le mélange d'oeufs, de crème, de fromage, de poivre de cayenne moulu, du sel et du poivre selon le goût.  
  7. Mettez le mélange de poireaux saumon dans la tartelette, ajoutez le mélange des oeufs et faites cuir au four pendant 30 minutes. 

Accord quiche poireaux et saumon

Les recommandations pour accompagner la quiche aux poireaux et au saumon sont les vins blancs tranquilles, secs et jeunes. Quelques choix possibles sont le Mâcon villlages et pour des occasions spéciales le vin Pouilly-Fuissé la maréchaude, les deux de Bourgogne.  

La quiche au saumon et au poireau se révèle aussi parfait pour être accompagné d'un vin tranquille comme le Chablis Premier Cru Vaillons, un Mâcon Villages ou un Bellet Sancerre blanc. 

 TAGS:J. Drouhin Chablis Premier Cru Vaillons 2010J. Drouhin Chablis Premier Cru Vaillons 2010

J. Drouhin Chablis Premier Cru Vaillons 2010, un vin blanc de l'AOC Chablis 1er Cru du millésime de 2010.

 

*Images: Uvinum et Wikipedia

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