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Quels accords culinaires pour la bière artisanale ?

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Ces dernières années, les bières artisanales sont en train de vivre des moments doux en explorant mille goûts à la fois. Des foncées, avec des goûts plus amers ou bien un peu épicées, aux plus blondes ou noires. Quoi qu'il en soit la bière artisanale doit être s'accorder avec des aliments correctement, et ce n'est pas toujours facile, spécialement pour ces bières que nous avons l'habitude de faire à la maison. Pour les typiques plats arabes ou épicés, avec beaucoup de force, dans lesquels les protagonistes sont le vinaigre ou bien les épices, il nous faut des bières plus blondes et douces, puisque l'on cherche à faire baisser ces saveurs fortes avec la bière, plus fraîche et un peu plus traditionnelle. Par exemple pour ce type de plats, ce sont les bières de type Pilsen ou pale ale qui vont le mieux, parmi lesquelles beaucoup d'allemandes et d'autres belges.  

Alors que les bières artisanales lager s'accordent bien avec d'autres goûts plus méditerranéens à base de poissons et  de fruits de mer. Les bières plus foncées et noires, qui dans leur processus artisanal offrent des goûts beaucoup plus forts et durables au palais, peuvent s'accorder avec certaines viandes ou les fritures. On inclut ici les pale ale foncées, entre autres.  

D'autres bières artisanales qui ont un goût des plus amers, parmi lesquelles on peut trouver des noires aux foncées en passant par une blonde, se marie bien avec des aliments fumés, des chocolats, des desserts riches, des fromages et quelques viandes. Un exemple clair est l'indienne pale ale, de plus en plus connue, dont nous avons donné quelque référence.  

Alors que le fromage manchego, par exemple, va bien avec une bière artisanale belge de triple fermentation. Et certains poissons sont marinés avec des bières allemandes fumées. Un type de bière artisanale qui peut aussi se boire avec des fruits de mer, d'autres fromages européens et charcuteries. 

 

 

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Anosteké Blonde: une bière artisanale de France et présente une teneur en alcool de 8º.

 

 

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La Wambrechies: une bière artisanale de France et a une teneur en alcool de 7º. 

 

 

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