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Qu’est-ce que l’Angostura ?

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 TAGS:angostura,AngosturaL?Angostura, également connue sous le nom de Amargo de Angostura, est une préparation à base de gentiane et de divers ingrédients naturels utilisés pour assaisonner les aliments et en particuliers les boissons.

Histoire de l?Angostura

L?Angostura possède une histoire intéressante, celui qui inventa sa recette ne fut ni plus ni moins qu?un médecin allemand, appelé Johann Gottlieb Benjamin Siegert, qui se trouvait sous les ordres du Libérateur Vénézuélien, Simon Bolivar, lors de la guerre pour la libération du Venezuela.

Ce médecin avait été impliqué dans la fameuse défaite de Napoléon Bonaparte à Waterloo. Mais le destin et le cours de la vie le conduisirent en Amérique, où il rencontra la célébrité grâce à sa préparation médicinale qui sera ensuite utilisée à des fins diverses.

L?Angostura fut inventée par Benjamin Siegert, en 1824, produit d?une série d?expérimentations de mélanges d?herbes aromatiques, elle est préparée avec de la violette de gentiane et quelques herbes aromatiques américaines. Les fins de cette préparation étaient médicales, Benjamin Siegert cherchait alors un remède contre le mal de mer. Au final, la renommée de ce « remède », ne se battit pas en supprimant le mal de mer, mais s?est trouvée bien plus efficace contre les maux d?estomacs provoqués par le Choléra. Tout commença dans la ville d?Angostura (Ville qui était autrefois appelée Nouvelle Guyane, mais son nom fut changé en raison du passage étroit du fleuve d?Orinoco), cette ville était ravagée par la maladie du Choléra, et le remède du jeune médecin permit aux habitants d?apaiser ce mal. Rapidement transcendée par sa célébrité, cet boisson prit le nom « Amargo de Angostura ».

Usage de l?Angostura

Aujourd?hui, 200 ans après son invention, l?angostura n?est plus un remède, et s?est reconvertie en un excellent ingrédients pour cocktail, spécialement pour ceux à base de Rhum, pour compenser la douceur, et certains repas. Mais il ne fait aucun doute que son principal usage réside dans la préparation de cocktails, comme celle de certains cocktails à base de whisky emblématiques comme le fameux Manhattan et le Old Fashioned et d?autres à base de Pisco comme le Pisco Sour,?

La fonction de l?Angostura dans les cocktails, est de leurs donner de l?amertume spéciale. Aujourd?hui, on trouve de l?Angostura dans tous les meilleurs bars du monde.

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