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Sardines en sauce escabèche

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Les sardines en sauce escabèche sont un choix de nourriture saine et idéale pour consommer à la maison en famillle, cette recette est en quantité suffisante pour 4 convives et sa préparation est vraiment simple et rapide.  

L'apport en fer des sardines est vraiment positif pour notre organisme et fait partie d'un régime équilibrié et la touche de vin blanc met en valeur son goût délicieux. 

Rappelons-nous que le fer est un grand allié pour prévenir des douleurs du ventre et des anémies chez nos proches et c'est une façon idéale d'obtenir de l'Omega 3, présent dans divers poissons.  

Ingredientes:

  • 12 sardines
  • 50 grammes de farine.
  • 200 ml de vin blanc
  • 2 carottes.
  • 2 oignons
  • 1 branche de céleri
  • Du laurier
  • Du persil
  • Du thym
  • De l'huile d'olive
  • Du vinaigre de Jerez
  • Du sel
  • Du poivre

Préparation: 

  1. Pas nº1: coupez les carottes, les oignons et le céleri en petis dés et mettez-les à part.
  2. Pas nº2: faites chauffer 4 cuillères d'huile d'olive dans une poêle et faites sauter les légumes pendant environ 1 minute.
  3. Pas nº3: baissez le feu au minimum et pochez les légumes pendant 10 minutes.
  4. Pas nº4: À continuation faites enfariner les sardines et ensuite faites chauffer 4 cueillères d'huile dans une poêle pour les frire.
  5. Pas nº5: retirez les tiges du persil, ajoutez les légumes, le laurier, le thym. Pour continuer ajoutez le poivre, le persil et le sel à la poêle.
  6. Pas nº6: baignez avec le vin et le vinaigre le contenu de la poêle jusqu'à le couvrir complètement et faites cuisiner pendant à peu près 10 minutes.
  7. Pas nº7: versez sur les sardines le résultat de la cuisson dans la poêle et laissez la préparation faite pendant environ 12 heures dans le frigo.
  8. Pas nº8: pour présenter répartissez les sardines dans les assiettes et ensuite baignez-les avec la sauce escabèche que vous avez préparée.

Ce qui est merveilleux dans cette recette c'est que vous pouvez la préparer durant un week-end et l'avoit toute prête pour la servir en semaine et optimiser votre temps avec une alternatives saine et délicieuse.

Et en plus, pour mariner ce plat, aujourd'hui nous vous recommandons 2 vins blancs pour profiter de ces sardines en escabèche dans toute sa splendeur:

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José Pariente Verdejo 2013

 

 

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Martín Códax 2013

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