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Sauvignon Blanc, fine souche blanche

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 - Après le Chardonnay, on peut affirmer que le Sauvignon Blanc fait partie des grappes d'origine France la plus importante. On peut la trouver à Bordeaux, dans la Vallée de la Loire, mais de nos jours on la trouve aussi en Argentine, Uruguay, Chili, Colombie, Australie et une des meilleurs en Nouvelle Zélande.

Pour les connaisseurs, le Sauvignon Blanc se divise en deux sortes: celle du vieux monde et celle du nouveau monde. Cette distinction simple fait référence au fait que celle du vieux monde appartient à la caractérisation d'origine (Bordeaux) et celle du nouveau monde, pour celui qui est produit hors de France, que ce soit en Amérique du Sud ou Océanie.

Mais les différences géographique ne sont pas les seules à diviser ces Sauvignon Blanc, car les caractéristiques du sol et le climat sont des facteurs fondamentaux pour que des sous-types de ce célèbre raisin naissent.

Types de Sauvignon Blanc

Si le sauvignon fait une traversé par le bois, connu comme ?fumé blanc?, doit tenir compte que cela arrive moins souvent que le chardonnay, qui passe régulièrement par des barriques de chêne.

Un autre type très connu est le sauvignon vert (sauvignonasse), elle est très commune au Chili. La grande différence se trouve dans la plante elle-même, simplement sur la pilosité des feuilles.

Parmi les autres noms que l'on donne au sauvignon blanc, on a les suivants: muscat silvaner, puinechou, surin, sauternes (ne pas confondre avec le Semilion, avec lequel on fait des vins de Sauternes), fié, neuvillois et seyval (Brésil).

Étymologiquement, le mot Sauvignon Blanc dérive du mot latin ?silva? (qui veut dire forêt) et il est composé des mots ?sauvage? et ?vignon?. Même si en France il est aussi souvent appelé ?Pierre à Fusil? à cause de l'odeur produit par l'amadou au moment de l'étincelle.

Autre détail que l'on peut qualifier de ?curieux?, fait référence à son arôme nommé ?pipi de chat?. C'est dût à l'arôme qui ressemble beaucoup à l'urine du félin, arôme caractéristique de ce raisin, qui serait un défaut chez d'autres variétés de vin.

Mariage parfait

Chaque fois que l'on parle d'un type de vin, il nous vient rapidement à l'esprit avec quoi l'accompagner. Le Sauvignon Blanc est un grand apéritif, dût à sa légèreté et sa fraîcheur. On peut le marier avec des plats acides et frais, le poisson est un de ses meilleurs alliés à table. Si le raffiné n'est pas de votre goût on vous conseil de le goûter accompagné d'un bon fromage de chèvre. Ne pas goûter avec un ragoût ou des plats trop assaisonnés, ce qui rendrait le vin plus opaque.

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Commentaires Sauvignon Blanc, fine souche blanche

Un ami prétend qu'il existe un sauvignon et un sauvignon sec.Moi, j'affirme qu'il n'existe qu'un seul cépage blanc.Qui peut me renseigner à ce sujet?
Sanchez Claude Sanchez Claude 09/11/2012 sur 00:35

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