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Savoir parler d'un vin.

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Le monde du vin est incroyablement intéressant mais pas toujours facile à comprendre. Que l'on aille chez un caviste ou que l'on achète son vin en ligne les descriptions du vin ou les explications du sommelier ne sont pas toujours faciles à comprendre. Je ne parle de la situation compliquée au restaurant dans le cadre d'un repas d'affaire et qu'il faut choisir le vin et que le sommelier vous guide avec des mots à dormir dehors. C'est à peu près la même chose quand on vous demande votre opinion sur le vin lors d'un repas. Cependant, ce sont souvent les mêmes que l'on entend. Je vous donne quelques pistes.

Quelques mots de vocabulaire du vin pour passer pour un connaisseur 

Pour l'aspect visuel :

  • La robe : c'est le terme que nous utilisons pour parler de la couleur du vin. Elle peut être sombre, brillante, profonde, claire...

Pour l'aspect olfactif :

  • Les arômes : joli mot pour parler du bouquet du vin, soit les odeurs qui nous arrivent au nez quand on le met au-dessus du verre. N'ayez pas peur de dire ce que vous sentez. Les odeurs que l'on retrouve sont souvent des souvenirs. La tarte aux pommes de sa grand-mère, la mousse humide des balades en forêt, le café fraichement torréfié, la fraise tagada ou la brioche chaude qui sort du four. 

Pour l'aspect gustatif :

  • Les tanins : ce sont les substances du raisin qui donnent cette sensation d'astringence et d'âpreté sur la langue. On dit alors que le vin est tanique. Dans les vieux vins, ils se notent moins car ils s'adoucissent ou se fondent comme on dit !
  • La fraîcheur et L'acidité : elles vont souvent de pair. L'acidité apporte au vin un côté vif, nerveux. Elle donne de la fraîcheur. Tout le contraire de ce que serait un vin mou ou lourd par manque d'acidité. C'est une sensation qui donne du peps au vin. Recherchée pour les vins rouges, attention de ne pas en abuser pour les blancs.
  • La minéralité : mot employé un peu à tort et à travers, en réalité il désigne des arômes de silex, de coquillages, de caillou mouillé, de graphite ou d'hydrocarbures. Elle se réfère à la pierre. Ne pas confondre avec l'acidité ou la salinité.
  • Un vin boisé : quand on parle de vin boisé, nous faisons référence à l'élevage du vin. S'il a été élevé dans des barriques en bois. Le gout boisé se note quand on retrouve dans le vin des arômes de vanille, de toasté, de grillé ou encore de caramel. C'est souvent que le vin a était vieilli dans des fûts de bois neuf. Dans un bon vin, les tanins du bois ne doivent pas influencer ceux du vin.
  • Un vin fruité : à ne pas confondre ave sucré, les vins fruités sont souvent des vins jeunes, des vins de plaisir qui n'ont pas eu de contact avec le bois. 
  • Un Vin rond : il désigne un vin facile à boire. Avec du volume mais équilibré et souple. Sans âpreté, qui donne une sensation de moelleux en bouche. C'est tout le contraire d'un vin dit corsé, structuré ou encore charpenté.
  • L' Equilibre : quand le vin est équilibré alors c'est parfait. L'équilibre d'un vin c'est l'harmonie de tous les composants énumérés avant. Quand l'acidité, les tanins et la sensation d'alcool se complètent. Quand tout marche bien ensemble alors on parle d'un vin équilibré.
  • La longueur en bouche : c'est la sensation qui nous reste en bouche lorsque nous avons bu le vin. Si après quelques secondes, nous avons encore le gout du vin dans la gorge alors c'est un vin long en bouche. Si, au contraire, après avoir bu une gorgée, le gout a disparu, alors c'est un vin court en bouche. Donc peu complexe.

 

Bien, voilà qui nous éclaire sur le lexique du vin. Cependant, n'oubliez pas ce conseil. Le vin est avant tout une affaire de gout. Ce qui importe c'est que vous aimiez ou pas le vin que vous avez dans le verre. Ce vocabulaire vous aidera à choisir le type de vin que vous aimez. C'est en cela qu'il est important. Le reste, c'est du bla bla ! Apprendre à connaître ses gouts, reconnaître le type de vin qui vous plait et mettre des mots dessus, c'est là, le quid de la question. Faites-vous plaisir.

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