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Scotch Whisky

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 TAGS:Le Whisky écossais ou appelé simplement Scotch (?écossais?), est un whisky exclusivement et uniquement élaboré en Écosse, pour beaucoup c'est le meilleur whisky du monde. Pour être considéré comme écossais, un whisky doit suivre certaines normes et standards, dictés par l'Ordre du Whisky Écossais du Royaume-Unis en 1990, qui clarifie et donne une nouvelle validité à l'acte du même nom qui eut lieu en 1988.

Cet acte écrit les normes et standards suivants pour ce spiritueux, qui permettent de qualifier notre whisky comme étant ?écossais?:

Le whisky écossais doit être élaboré y fabriqué dans une distillerie écossaise, avec de l'eau et de l?orge frappée. On peut aussi ajouter d'autres types de céréales à cette préparation, mais seulement si elles ont été traité dans la distillerie.

Le whisky écossais doit être distillé avec un degrés d'alcool de 94,8º par volume (il gardera ainsi le goût des ingrédients avec lesquels il a été élaboré).

Le whisky écossais doit vieillir dans des barriques de chênes en Écosse, pendant pas moins de 3 ans.

Il ne faut pas ajouter au whisky écossais de substances autres que de l'eau ou du caramel (avec colorants).

Le whisky écossais ne peut pas être mis en bouteille avec moins de 40º d'alcool par volume.

Histoire du whisky écossais

On raconte que les moines chrétiens ont empporté la distillation en Écosse entre le IVº et le Vº siècle. Le premier registre documenté sur l'élaboration du whisky écossais date de 1494, dans la Ferme Rolls, avec une production de 1500 bouteilles. En 1506, le roi d'Écosse, Jacques IV (1488-1513), visita la ville de Dundee, où le roi fut surpris d'apprendre que les barbiers de cette ville s'occupaient de l'élaboration du whisky, c'est à partir de là que l'on sait que le Guilde des Barbiers chirurgiens de Édimbourg étaient en fait les responsables de l'élaboration de cette boisson aux vertus médicinales.

Durant l'année 1644, il s'impose un impôt sur l'élaboration du whisky en Écosse, et en 1780 on compte déjà 8 distilleries légales et plus de 400 illégales, mais cela ne durera pas longtemps, car en 1823, le parlement supprima les restrictions pour les licences des distilleries, ce qui a quasiment mit fin aux distilleries illégales.

En 1831, le whisky écossais a souffert une révolution avec l'introduction d'un nouveau procédé appelé alambique coffey, un procédé qui permettait d'élaborer un meilleur et plus doux whisky, ce qui a rendu le whisky écossais un peu plus célèbre et lui a permi de commencer sa diffusion dans les autres pays d'Europe. Telle que nous le raconte l'histoire, le whisky écossais a survécu à l'interdiction, aux guerres et aux révolutions, aux dépressions économiques et aux récessions. Afin de devenir aujourd'hui le whisky le plus représentatif du monde avec une présence dans plus de 200 pays.

Recommander un whisky écossais n?est pas chose facile. Car, en plus des goûts, il existe une grande fidélité à la marque, contrairement au vin, où l'on préfère varier. Malgré tout, nous vous recommandons, au moins une fois, d'être infidèle à votre whisky et de goûter ceux-ci:

Isle of Jura Superstition: Dans la lignée classique, Isle of Jura Superstition garde le goût original du whisky et le combine, avec maîtrise, avec la note de goût laissée par les barriques dans lesquelles il a vieillit. Un whisky âgé mais qui reste vif et doux.

Lagavulin 16 Years: Soit on l?adore, soit on le déteste. Il n'y a pas de demi-mesure avec ce whisky écossais si différent. En lieu et place des doux arômes de vanilles, ce whisky nous offre dès le début de forts arômes huileux et salpêtres. Il est différent à tout le reste, et pour sûre que si vous insistez, il finira par vous rendre fou.

Macallan 12 Years Fine Oak: Un des whisky qui a le plus de succès actuellement. Saveurs dorées et de vanilles, c'est un whisky doux et très agréable. Dans la même lignée que le Isle of Jura, mais un peu plus économique.

Quels whisky avec-vous goûté? Lequel vous a-t-il plut le plus? Êtes-vous fan d'un whisky écossais en particulier?

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