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Syrah, couleur et saveur dans une grappe

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 TAGS:Une autre grappe parmi les plus populaires au monde est sans doute la Syrah. Son origine est quelque peu énigmatique, car elle est attribuée à plus d?un lieu. D?abord nous citerons la ville de Shiraz, située au nord de l?Iran, et selon cette théorie, ce sont les phéniciens que l?on transporté en France. L?autre théorie de son origine est qu?elle provient de Siracuse en Sicile ? Italie, de là elle fut transporte dans le Rhône, où il s?élabore un des meilleurs vin fait avec ce raisin.

On ne peut pas ignorer le Syrah du ?nouveau monde?. En Australie, des vins de très bonne qualité sont élaborés avec ce raisin, sans oublier également à l'Argentine, la Californie, le Chili et le Pérou, où il existe des château qui rendent cette grappe remarquable.

Le Syrah en Espagne est un sujet à part, car dans le pays ibérique ce cépage est cultivé depuis très longtemps avec des résultats dépassant les attentes. Alicante, Extremadura, Aragón, La Rioja sont des zones parmi d'autres qui se sont spécialisées dans ce vin.

Apprenons à connaitre un Syrah

C'est un des raisin qui se mélange le mieux avec les autres, son arômes nous fait imaginer des fruits sauvages (mûres) et des fleurs de viollette. Sa couleur est une de ses principales vertues, c'est une couleur intense et profonde, un rouge très simple à distinguer par ses tons violet profond voir même très ?vifs?. En bouche, le gout est celui d'un vin robuste et bien structuré.

Le mariage parfait

Le vin Syrah fait partie des vins que l'on doit avoir à la maison. Il accompagne très bien les biscuits apéritifs et canapés, fromages durcis et viande épicées. Toujours bienvenu avec des pâtes à la tomate, de même qu'avec les ragoûts de viande. En Argentine, où les viandes rôtis où grillées sont très courantes, le Syrah en est souvent le compagnon idéale. Les viandes de chasse comme le cerf ou le sanglier et toute la viande rouge au four passent aussi très bien. La volaille, notament la dinde et le canard, est bonne avec le Syrah. Résumons, les saveurs fortes et le Syrah sont de parfait compagnons.

Un vin Syrah doit être servi à temperature ambiente, entre 16 et 18 degrés. Un vin jeune de Syrah est bon, mais nous vous conseillons de la garder dans lieu frais et sombre, car il devient meilleur en vieillissant.

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