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Tempranillo et olé! Le connaissez-vous réellement ?

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 TAGS:Tempranillo est le nom principal du raisin rouge espagnol le plus connu. Mais, que sait-on sur le Tempranillo ? Le connaît-on aussi bien qu?il ne parait ? Et les vins Tempranillo ? Révisons quelques données intéressantes sur le roi des rouges espagnols:

Le Tempranillo, malgré le fait d?être le raisin qui caractérise le plus l'espagne, n?est pas celui qui occupe la plus grande superficie de vignobles. Cet honneur revient au raisin Airén, variété blanche prédominante dans les DO (appellation d?origine) de La Mancha, Valdepeñas et Vins de Madrid, entre autres. Non, le tempranillo n?est pas non plus le raisin rouge le plus cultivé, au niveau mondiale, cet honneur correspond au, aussi espagnol, mazuelo (cariñena, carignan, carignane), tandis qu?en Espagne le raisin rouge le plus cultivé est le Grenache.

L?origine du nom Tempranillo semble résider dans sa maturation, plus tôt que celle de la plupart des raisins rouges.

Tempranillo n?est pas le seul nom qu?a ce raisin : selon la zone d?Espagne où on le se trouve, on l?appellera Tinta del País (ou Tinto del País, si on parle de vin), Tinta Fina (ou Tinto Fino), Ull de Llebre, Arauxa, Cencibel, Juan García, Morisca, Valdepeñas,?

On le cultive aussi (et beaucoup) hors de l?Espagne, avec d?autres noms : Aragonez et Tinta Roriz (au Portugal), Tinta Montereiro et Tinta Santiago (en Amérique du Sud) et Valdepeñas ou Valdepenas (aux États-Unis).

Il existe aussi le Tempranillo blanc. C?est une mutation qui est apparue naturellement et qui est documentée depuis seulement 1988.

Un des derniers nom à être associé au Tempranillo est celui de Tinta de Toro. Jusqu?à il y a peu, on pensait que c?étaient 2 raisins différents, jusqu?à l?an 2000, grâce à l?avancée des études de l?ADN, il est démontré qu?en réalité il s?agit du même raisin. Malgré cela, ça reste sujet à controverse.

On a accusé le Tempranillo d?avoir un manque de robustesse, d?acidité et de sucres, c?est pourquoi, pour l?utiliser dans des vins de vieillissement, il fallait le mélanger avec d?autres raisins tels que le Grenache, le Mazuelo ou le Cabernet Sauvignon.

Actuellement, grâce à un plus grand contrôle de la vinification, on commence à produire de bons vins de réserve exclusivement avec du raisin Tempranillo.

Mais finissons-en avec la théorie, maintenant il faut goûter les vins Tempranillo. Nous allons vous recommander 3 vins pour que, la prochaine fois que vous parlerez du Tempranillo, vous disiez : olé !

Miros de Ribera Reserva 2001 : Un exemple de ce que nous venons de dire. Il s?agit d?un vin réserve fait exclusivement avec du raisin Tempranillo, dans la Ribera del Duero. Un vin très moderne, une vin de réserve excellent.

Mirabel 2007 : Nous l?avons déjà recommandé quelques fois, mais il s?agit d?un authentique caprice. Combinaison de Tempranillo avec du Cabernet Sauvignon, il offre des saveurs d?un très grand vin.

Azpilicueta Reserva 2006 : Il ne peut pas manquer, dans cette collection, un vin élaboré à la Rioja avec le mélange traditionnel de Tempranillo, de Mazuelo et de Graciano. Dans ce cas, le Azpilicueta Reserva 2006 représente l?union des techniques modernes avec la tradition la plus classique du vin de Rioja. Un grand vin de réserve à petit prix.

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