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Tequila, la "Méxicaine"

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 TAGS:La tequila est sans aucun doute le spiritueux le plus populaire du Mexique et le genre de mezcal le plus connu à l'intérieur et à l'extérieur de ses frontières. Une saveur intense pour un spiritueux puissant qui se boit généralement accompagné de citron, quoiqu?il ne soit pas rare de trouver des amateurs de cette boisson pure, sans accompagnement.

Ses différentes catégories, bues mixtes ou pures, sous toutes leurs formes nous font voyager entre une saveur alcoolisée puissante et un goût d'agave (aussi connu comme mezcal) très prononcé, bien que légalement, uniquement ce dernier doive être mis en bouteille au Mexique.

Pour chaque type, il existe trois variétés: tequila blanche, reposée et añejo. Il est nécessaire de les essayer toutes les trois pour explorer plus profondément les racines de leur contenu, qui remontent à l'époque des Zacatecas.

La tequila surprend dès la première rencontre, car elle crée une effusion de saveur dans la bouche et engourdit quelque peu la langue, qui se prépare pour la seconde gorgée. Mais ce n?est que le début.

Ceux qui veulent vraiment profiter de la tequila doivent commencer par essayer un ragoût Jalisco comme la cochinita ou des enchiladas. Le piquant est un must pour que notre langue ardente et assoiffée nous demande de la soulager avec une gorgée lente ou rapide de notre tequila préférée. Comme l'a dit Jorge Negrete. "Ay, Jalisco ne craque pas !"

Si vous optez pour un mix de blanc ou reposado, comme les Olmeca ou Estirpe, vous devez la boire dans un verre à shooters accompagné de deux autres verres, un avec du jus de tomate et l?autre avec du jus de citron, légèrement coupé avec de l'eau. Trois phases de sensations fortes pour une dégustation intense et sans limites qui nous mènera au c?ur du Jalisco.

La tequila or, appelée aussi avocat, peut être prise d?un trait, après le sel et le citron de rigueur. Cette tequila est de qualité inférieure et est parfois aromatisée comme la Tequila Rose Strawberry. Sont parfois ajoutées des substances qui ne sont pas de l'agave, mais elle reste l'une des favorites d?une jeune génération en recherche de sensations fortes et nouvelles.

Les vrais connaisseurs de tequila rêvent d?une tequila reposado ou añejo pure, comme el Jimador, le Don Julio ou Herradura tequila, de la boire seule ou accompagnée, mais en prenant toujours le temps de profiter des sensations de chaque gorgée. C'est la saveur du Mexique.

Oui, on a parfois besoin d?être initié pour profiter d?une tequila. Ce n?est certainement pas la meilleure idée de commencer une dégustation avec les tequilas citées plus haut si l?on ne connaît pas cette boisson. Il est préférable d'opter pour une tequila de qualité quelque peu inférieure, pour éveiller graduellement nos sens à ce goût fort et faire naître le désir de continuer. Une tequila innocente mais dure en même temps qui se prête à un partage entre amis.

Ce distillat a une valeur ajoutée, celle de la patience et du savoir attendre, car pour qu?un agave puisse être récoltée il doit se passer des années. Ainsi est faite la tequila, qui a donc toute la saveur de villes mexicaines. Il suffit d'apprendre à la boire pour vous rapprocher un peu plus près de cette terre aux saveurs fortes, chaudes et aux couleurs vibrantes.

Un petit verre ? Ici, nous offrons deux grandes tequilas pour que vous en profitiez :

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Tequila Don Julio Reposado

 

 

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Jose Cuervo Especial Reposado

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