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Terres de Vin - Setúbal, Alentejo et l’Algarve

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 TAGS:undefinedAu sud du Portugal, les terres de plantation de vignes s'étendent sur d'amples zones, accidentées et couvertes de cépages divers. Depuis la péninsule de Setúbal, en parcourant quelque vingt mille hectares de vigne cultivée à Alentejo, jusqu'à atteindre l'Algarve et ses trois mille heures annuelles de soleil.

À Alentejo, les sols sont très variés et par là même, les raisins. Les cépages rouges les plus traditionnels ; Trincadeira, Touriga Nacional, Afrocheiro et Castelão (également appelée Periquita), se partagent le territoire avec les cépages blancs, Antão Vaz, Arinto et Fernão Pires ainsi qu'avec quelques variétés d'importation surtout de Cabernet Sauvignon et Syrah, donnant de très bons résultats en terre portugaise.

Les vins de Alentejo, qu'ils soient rouges, blancs ou rosés, sont normalement des vins avec beaucoup de corps, moelleux et très aromatiques.

On dit que le patrimoine de l'Alentejo se base sur deux variétés, l'Alicante Bouschet et l'Antão Vaz. Le premier est aussi connu sous le nom d'encre pour écrire à cause de la couleur intense de ses vins, très appréciés pour les arômes de fruits des bois, de cacao et de notes végétales.

L'origine du raisin Antão Vaz est inconnue, mais il faut reconnaître que c'est devenu une variété indispensable dans les grands vins blancs d'Alentejo qui est plantée massivement, en particulier dans les zones d'Évora et de Vidigueira.
Ses raisins servent à l'élaboration de vins structurés, aux arômes de fruits tropicaux mûrs ; et, si parfois ils manquent d'acidité, le mélange des variétés d'Arinto (au degré d'acidité élevé) et Roupeiro (également appelé Síria) fonctionne merveilleusement bien.

La route des vins de la péninsule de Setúbal passe par deux appellations d'origine, Setúbal et Palmela, la seconde fut élue Ville européenne du vin en 2012 et c'est là que se trouve la Casa Mãe de la Route des Vins, une vieille cave transformée en centre d'information oenotouristique.

Le grand trésor de Setúbal est son vin Moscatel vieillit dans des fûts de chêne pendant au moins un an et demi.

Le cépage de vin blanc, qui pousse sur les versants des montagnes de Arrábida et le cépage de vin rouge, Moscatel Roxo (pourpre) appelé aussi Gallego Roxo, sont responsables de la notoriété du vin muté (doux). Le Moscatel Roxo est moins connu, sa production est limitée et est très aromatique. Les experts disent que ses saveurs sont beaucoup plus complexes que celles de sa sœur, la variété Moscatel blanc qui est également utilisée dans l'élaboration d'un excellent vin de table.

Dans les années 70, quelques producteurs de la côte bleue introduisirent des cépages comme le Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, Cabernet Blanc, Pinot Noir et Pinot Blanc entre autres.

L'un d'eux, la Maison Ermelinda Freitas, une entreprise créée dans les années 20 a la particularité d'avoir toujours été gérée par des femmes. Ses vins jouissent d'une excellente réputation et 160 hectares sur les 240 que compte la plantation sont de la variété Periquita.

Venâncio Costa Lima, est une autre référence dans la production de vins de Setúbal.

Le producteur, la Quinta do Anjo, se trouve dans la région de Palmela et en est à la quatrième génération consacrée à l'élaboration de Moscatel et vin de table, blanc et rouge ayant l'appellation d'origine. Il a reçu, en 2011, le prix du Muscat du Monde, ce qui n'est pas rien.

Plus au sud, il y a les cépages protégés de la chaîne montagneuse de Monchique et quatre appellations d'origine contrôlée. Les sols secs et le climat de l'Algarve permettent un développement optimal des cépages traditionnels comme Castelão, Negra Mole, Arinto et Síria et d'autres variétés nationales comme la Touriga Nacional et la Verdelho.

Les vins rouges de l'Algarve ont une couleur rubis lors de leurs premières années et ils s'obscurcissent avec l'âge, dégagent des arômes de fruits et sont veloutés en bouche. Les blancs sont moelleux et normalement couleur paille.

Les eaux-de-vie d'arbousier et de plantes (fenouil et anis étoilé) et les liqueurs de fruits et de miel se marient incroyablement bien avec la gastronomie de l'Algarve, que ce soit avec la soupe de lièvre ou un de ses desserts aux amandes, figues et miel.

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