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Une délicieuse recette : Poulet au vin

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Le poulet au vin est une recette classique qui en plus de 20 ans est devenue une partie du menu des familles, c'est une alternative pour sortir de la routine du poulet rôti ou des estouffades de toujours. 

L'un des secrets pour préparer cette recette est de choisir un bon vin et pas nécessairement le plus cher sinon celui qui vous plaît le plus, l'une des contributions du vin à la recette est la touche fruitée qu'il donne au poulet. Vous pouvez l'accompagner avec du riz et une salade verte en le servant. 

Ingrédients:

  • 1 poulet d'1 kilo et ½
  • 200 grammes de lard
  • 250 grammes de champignons
  • 200 grammes d'oignons français 
  • De l'huile
  • 1 millilitre de cognac
  • 750 millilitres de vin rouge
  • 2 ails
  • Du laurier
  • Du thym
  • Du sel selon le goût
  • 1 petite cuillère de maïzena diluée dans une cuillère d'eau tiède (facultatif) 

Préparation

  1. Nettoyez et dépouillez le poulet pour le couper en 8 morceaux et assaisonnez-le avec le thym, le laurier, l'ail haché et le sel.
  2. Mettez de l'huile dans une casserole et quand elle sera bien chaude, mettez le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.  
  3. A continuation ajoutez le lard et les oignons français pour faire revenir tout ensemble à une température moyenne et quand le lard sera doré faites flamber avec un peu de cognac. 
  4. Ajoutez le vin rouge et les champignons et laisser cuisiner pendant 30 minutes avec le couvercle.
  5. Retirez le poulet et la garniture pour espérer que le vin se réduise et qu'il devienne plus épais sans le couvercle (dans le cas contraire nous ajoutons la maïzena) 
  6. Ajoutez de nouveau la garniture à la sauce. 
  7. Pour servir placez le poulet et ensuite la sauce, les champignons décoreront le plat sans avoir besoin d'ajouter un autre ingrédient.  

 

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La Racine Carrée 2012, un vin rouge de l'appelation Côtes Du Roussillon Villages Tautavel à partir des meilleures grappes du syrah et grenache de 2012 et avec une teneur en alcool de 14.5º.

 

 

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Ogier Clos de L'Oratoire Des Papes Châteauneuf-Du-Pape 2012, un vin rouge sous l' AOC Rhône avec un mélange à base de raisins du millésime 2012 et 15º de degré d'alcool. 

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