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Une recette délicieuse: le coq au vin

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Le coq au vin est une recette classique qui est devenu une alternative pour changer des poulet rôties ou braisés classique, et est idéale pour l’hiver.

Un des secrets pour faire cette recette est de choisir un bon vin, pas forcément le plus cher, mais celui qui vous plaît le plus, et sa contribution principale dans cette recette est la touche fruitée qu’il apportera au poulet. Vous pouvez l’accompagner avec du riz et d’une salade verte.

Ingrédients:

  • 1 poulet d’½ kilos
  • 200 grammes de pancetta
  • 250 grammes de champignons
  • 200 grammes d’oignons français
  • 1 millilitre de cognac
  • 750 millilitre de vin rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Laurier
  • Thym
  • Sel, selon préférence

1 cuillère à café de fécule de maïs diluée dans une cuillère à soupe d’eau chaud (optionnel)

Préparation:

  1. Nettoyer et peler le poulet coupé en 8 morceaux et assaisonner avec le thym, le laurier, l’ail et le sel.
  2. Mettre de l’huile dans une poêle, et lorsque c’est bien chaud, y placer le poulet jusqu'à avoir doré les deux côtés.
  3. Ensuite, ajoutez la pancetta et faites revenir les oignons français à feu moyen jusqu'à ce qu’ils soient dorés a leurs tour, les faire flambés avec un peu de cognac.
  4. Ajoutez le vin rouge et les champignons et laissez cuire pendant 30 minutes avec le couvercle.
  5. Retirez le poulet et la garniture et attendre que le vin épaississe sans couvercle (sinon, nous ajoutons la Maïzena).
  6. Remettez la sauce et la garniture à nouveau.
  7. Pour servir, prenez en premier le poulet puis tout de suite la sauce, les champignons doivent orner le plat, et il n’y a pas besoin d’ajouter d’autres ingrédients.

Pour marier cette délicieuse recette, vous pouvez choisir un Merlot ou un Pinot Noir, qui accompagnent généralement parfaitement ce type de ragoût.

 

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