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Vin Bio et Biodynamique, qu'elle est la différence?

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Au jour d'aujourd'hui, il existe un indéniable engouement pour les vins Bio et/ou Biodynamiques. Mais qu'elle est la différence entre les deux?

Avant toute chose, il faut savoir que les termes: organique, écologique ou biologique sont considérés comme synonymes en Europe. Tous les vins bio ou biodynamiques "certifiés" doivent porter un logo qui permet leur identification au consommateur (AB, Agriculture Biologique, Demeter, Ecocert, Biodyvin sont parmi les plus reconnus).

Les vins Écologiques ou Bio

Ils proviennent de l'agriculture biologique. C'est à dire, que le vignoble est conduit avec des techniques agricoles qui excluent certains engrais, antibiotiques et pesticides (fertilisants, herbicides, insecticides). Sont également interdits les organismes et substances transgéniques, les additifs, colorants et conservateurs. Ce travail de la terre se poursuit ensuite à la cave où se réduisent les pratiques "?nologiques". Il faut diminuer le taux de SO2 et l'utilisation des certains produits chimiques. Certaines pratiques y sont toutefois encore autorisées, comme l'usage de levures sélectionnées (chimiques) et autres traitements.

Les vins Biodynamiques

Ce sont des vins provenant de l'agriculture biodynamique. Ce n'est pas un nouveau concept, il date du début du siècle dernier. Le vignoble ou la terre est considéré comme un être vivant. L'objectif est que la vigne développe ses propres défenses immunitaires contre les maladies, les microbes et les insectes. Comment? En favorisant la biodiversité et les microorganismes vivants. C'est prendre en compte les énergies du ciel et de la terre suivant un calendrier biodynamique (ou lunaire) et avec l'aide de "préparats biodynamqies" et surtout un grand travail de labour de la terre. Ensuite, ces concepts se poursuivent à la cave et dans la manière de vinifier les vins. Les technologies et les traitements chimiques ne sont pas autorisés, le taux du SO2 doit être très faible (à l'embouteillage) et surtout, ne sont autorisées que les levures indigènes ou naturelles pour lancer la fermentation alcoolique.

Maintenant, pour la plus part des Domaines qui élaborent des vins BIO o BIODYNAMIQUES, le concept va au-delà des normes Européennes. C'est une véritable philosophie, un art de vivre. C'est leur façon à eux de laisser aux générations futures des terres saines et des vins qui leur ressemblent. Le travail des vignes est plus laborieux. Souvent elles se labourent à l'aide d'un cheval ou à la main et les rendements sont plus faibles. Mais le grand avantage est que les vins sont authentiques. Dotés d'une vraie personnalité et des caractéristiques du terroir.

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