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Vin du Languedoc-Roussillon et plus

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 TAGS:Au c?ur du département des Pyrénées-Orientales, entre la Méditerranée et Corbières, encerclés par les montagnes de Canigou et Les Albères, les vignes du Languedoc-Roussillon grandissent dans une grande diversité de paysages, de sols et des microclimats.

La zone de production de vin est croisée par trois vallées et inclue différents types de terrains, collines, pentes et terrasses, où les sols d'ardoise, de gneiss, de granite, de grave et de calcaire donnent leurs caractères aux fameux vins de Roussillon. Il existe sept vins secs et sucrés naturels avec Appellation d'Origine qui se regroupent sur plus de 38000 hectares de vignoble recouvrant ces terres.

Le Roussillon peut se diviser par rapport à sa production de vins secs et sucrés naturels. Les premiers proviennent des Côtes du Roussillon, principalement rouges ; les Côtes du Roussillon Villages, sont exclusivementrouges ; et le Collioure, avec une production de rouges et de rosés. Ces sucrés naturels se nomment Rivesaltes, Maury, Banyuls, Banyuls Grands Crus et Muscat de Rivesaltes.

De quatre types, grenats, rouges jeunes, ambrés, blancs mûrs, tuilés, rouges anciens, et hors d'âge, de 5 ans ou plus, les vins sucrés de Rivesaltes sont parfaits pour l'apéritif voir même pour accompagner uneentrée. Les experts précisent que les saveurs fortes des vins anciens accompagnent les amandes salées, les pistaches, ou les cacahuètes ; tandis que le fruité et les tanins des grenats ouvrent l'appétit, et la combinaison avec desplats comme le canard aux cerises, les figues ou les nectarines, sont surprenants.

La gastronomie du Languedoc-Roussillon est son plus grand atout, autant pour ses produits que pour la tradition de ses plats les plus emblématiques. Les ingrédients basique de cette région dépendent de sa géographie aussiméditerranéenne que provençale. Ici l'huile d'olive, l'ail et le basilic sont des assaisonnement fondamentaux ; même si les arômes de la garrigue provençale, comme le thym, le romarin, le laurier, etc, sont dominant.Les fromages français classiques, le miel et les fruits ne sont pas absents.

Son plat le plus réputé et le Cassoulet, originaire de l'Aude en Languedoc, même si plusieurs villes se disputent sa provenance. Il est constitué de haricots de « lingot » mélangés avec du confit de canard, de l'ail, du chorizo etde la graisse de porc. Éventuellement on y ajoute de la perdrix ou de l'agneau. Ensuite on cuit à feu doux tous les ingrédients dans une cassole (casserole en terre). Pour ce qui est des goût sucrés, on désigne à la famille Villaret comme la responsable de ravir les gourmands avec ses croquants de Villaret, un secret transmis de père en fils, produits uniquement à Nîmes. Cette gourmandise vitrée et croquantes est réalisée à base de fleursd'oranger, d'amandes, et d'essence de citron.

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Commentaires Vin du Languedoc-Roussillon et plus

nuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuul
fyffj fyffj 22/10/2012 sur 17:48

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