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Vin élégant, vin équilibré, vin évolué et vin stable

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 - Continuons avec les expressions de dégustation les plus communes, et aujourd?hui c'est le tour de 4 expressions d'usage commun : Vin élégant, vin équilibré, vin évolué et vin stable.

Comme toujours, les critères de qualifications d'un vin son subjectifs (de là l?intérêt à déguster et découvrir un vin nous-même, et indépendamment de ce que peuvent dire lesautres), ce qui fait que pour certains, un vin peut être stable alors que pour d'autres, il peut s'agir d'un vin évolué.

Et nous allons commencer par ces 2 derniers termes, que l'on peut utiliser comme antonymes : Vin évolué et vin stable. La question à laquelle ils répondent est si le vin garde lemême goût que la dernière fois qu'on l'a goûté (si ce n'est pas la première fois que l'on déguste une bouteille de ce vin), et fait normalement référence à des dégustations vraiment éloignédans le temps (de plus d'un an).

Un vin stable est celui qui ne change pas ses caractéristiques malgré le passage du temps. Achetons 2 bouteilles d'un vin, nous en goûtons une 2 ans plus tôt et l'autre aujourd'hui, leur goût est le même ou, du moins, le vin n'a pas empiré de façon significative. Le vin est stable.

Le contraire serait un vin évolué, c'est-à-dire un vin, qui lui, a changé significativement tout au long du temps. En principe, la norme est que tous les vins évoluent, donc si onl'ajoute dans la fiche de dégustation, c'est parce que le vin a mal évolué.

De toute façon, tous les vins ont une courbe d'évolution (en fonction de comment ils ont été élaboré), dans laquelle d'abord ils s'améliorent jusqu'à atteindre leur moment optimum deconsommation et, ensuite, ils commencent à empirer. Quand on parle d'un vin évolué, il est fort probable que l'on fasse référence à un vin qui n'est plus au « mieux de sa forme ».

Nous voulons aussi vous parler des vins élégants et des vins équilibrés. Les arômes et saveurs d?un vin représentent l?élégance, mais normalement on utilise ce terme pour lesarômes, et il fait référence aux vins qui ont certains arômes (fondamentalement les arômes de bois chez les vins de vieillissement) qui se remarquent clairement mais sans arrivé à cacherdes arômes secondaires. C?est-à-dire qu?il permet d?apprécier toute la diversité des arômes du vin. C?est un terme en relation, mais pas identique, avec la délicatesse du vin. Ladifférence est marquée par l?intensité des arômes. Quoi qu?il en soit, c?est un terme souvent positif, à moins que vous ne préfériez les vins qui ne montrent qu?un arôme principal.

Quand on parle d?un vin élégant en bouche, nous voulons dire que nous distinguerons toutes les saveurs d?une façon plus ou moins harmonieuse. Même si lorsqu?on distingueplusieurs saveurs il serait plus correct de dire qu?il s?agit d?un vin ample, et si nous voulons parler de l?harmonie des saveurs en réalité nous faisons référence à un vin équilibré, un vindont les caractères gustatifs et olfactifs se présentent bien ensemble et sans défauts.

Si dans les jours à venir vous allez acheter du vin online et que vous voulez goûter un vin élégant nous vous suggérons le Sumarroca Boria, un exemple de comment le boiss?harmonise avec les arômes propres de la bonne terre et du bon raisin.

Les vins équilibrés sont ceux qui savent coordonner senteur et goût, qui ne surprennent pas avec des saveurs que vous n?imaginez pas à l?odeur, ce qui donne un résultat harmonieux.C?est un adjectif élogieux, donc ne l?utilisez pas pour un vin qui ne sent et n'a goût qu?à une seule chose. Il existe déjà un mot pour cela, que nous expliquerons bientôt. L?équilibre d?un vin ne parle pas de la quantité des arômes et couleurs, mais plus précisément de son équilibre, de sa conjonction face à nos sens.

Un bon exemple de vin équilibré serait le Oda 2006, plutôt intéressant en arômes qui, en bouche, confirme le bon nez. Excellent. Et vous ? Pourriez-vous me donner un exemple dedégustation où s?utilisent certains de ces termes ?

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