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Vins blancs français

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 TAGS:Les vins blancs français ne sont pas forcément les premiers qui viennent à l?esprit des voisins européens lorsqu?ils pensent à la France. Les rouges de Bordeaux, de Bourgogne ou du Rhône sont les mieux notés dans les guides, se sont aussi les plus célèbres, cependant, si on se penche sur les blancs, on pourra remarquer que les vins blancs français ont une qualité et une diversité suffisante pour faire de la France un des pays qui a les meilleurs blancs du monde.

Voyons quelques blancs français qui sont connus et reconnus au niveau mondial:

Sauternes: Les vins sucrés de Sauternes sont les vins blancs français les plus internationaux. Ils sont généralement élaborés avec du raisin Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle botrytisés, c?est-à-dire, légèrement touchés par le champignon Botrytis Cinerea, ce qui augmente sa concentration de sucre. Les conditions naturelles de la zone facilitent le développement de ce champignon pour affecter les vignobles, c?est pourquoi il est fondamental, pour les viticulteurs, de maintenir ces conditions. Les Sauternes peuvent atteindre des prix incroyables dans certaines enchères. Le résultat est un vin avec des arômes de caramel, de miel et de fruits secs, qui accompagne merveilleusement bien les desserts au chocolat, les fromages forts, le foie et, par contraste, les fruits rouges acides comme les fraises ou les framboises. Pour le Sauternes nous avons la zone de Barsac, avec sa propre Appellation, où sont élaborés certains vins vraiment spectaculaires.

Chablis: Les vins Chablis sont immédiatement associés au raisin Chardonnay, même si on peut aussi utiliser du Sauvignon Blanc. Ils sont produit dans la zone du même nom au sein de la Bourgogne, se sont des vins secs et extraordinairement parfumés. Le froid est fondamental pour sa lente maturation, ce qui produit des arômes typiques de la variété qui, unis avec les caractéristiques uniques de la terre, font que ce vin blanc français soit si spécial. D?ailleurs, l?Appellation ne regroupe pas une grande extension de terrain, et chaque parcelle est étudiée mètre par mètre pour être acceptée, en plus d?un méticuleux classement en Grand Crus, Premier Cru,? Les raisins produits et vinifiés dans ces parcelles sont généralement vendus à des « Négociants », qui se chargent d?assembler différents vins et de les élever pour ensuite les revendre à un prix supérieur. C?est pour cela qu?il est si compliqué de distinguer les meilleurs chablis, car ils dépendent beaucoup du raisin acheté chaque année. On terminera par signaler  la controverse qui existe dans cette zone avec l?usage de la vinification: certains fabricants font leurs vins dans des cuves en acier inoxydable, car ils disent posséder le meilleur Chardonnay du monde et que, celui-ci, doit pouvoir s?exprimer tel qu?il est, cependant, d?autres utilisent des barriques de chênes pour que leurs vins soient plus complexes, soutenant que, si le Chardonnay est le raisin blanc qui vieillit le mieux en barrique, il est dans leur obligation d?en tirer ce qu?il y a de mieux. Il existe de grands vins Chablis élaborés aussi bien d?une façon que de l?autre.

Alsace: Si pour le Chablis c?est le Chardonnay qui domine et que pour le Sauternes ce soit le Sémillon, en Alsace règnent le Gewürztraminer et le Riesling, qui font des vins fantastiques, avec des arômes de citriques (peau d?orange, pamplemousse, citron?) mélangés avec ceux des fruits blancs à noyaux (pêches, abricots?), dans une combinaison géniale. Les vins à vendange tardives ont aussi beaucoup de succès ici, car ils combinent le sucré des vins légèrement paserillés avec l?acidité des variétés.

Il nous reste encore pas mal de vins et de zones de blancs très intéressants :

Champagne, Calvados et Cognac, où le raisin blanc est cultivé avec un objectif bien différent aux usages traditionnels, Monbazillac, avec de fantastiques vins sucrés capables de concurrencer les Sauternes, ou Châteauneuf-du-Pape, dans le Rhône, sans oublier les grandes zones bourguignonnes telles que Chassagne-Montrachet ou Puligny-Montrachet,?

 Vous avez envie de goûter les vins blancs français? Alors laissez-nous vous en recommander quelques-uns :

J. Moreau Chablis 2010 : J. Moreau est un des châteaux les plus importants de Chablis, ce qui lui permet de vendre certains de ces vins à un prix très intéressant.

Bestheim Gewurztraminer Reserve 2009: Il y a tellement d?arômes différents dans le verre que vous ne saurez pas comment les définir. C?est définitivement un grand vin.

Château d'Yquem 2001: Ce Château d'Yquem 2001 a des arômes de caramel et laisse un après goût de fruits secs. Cela dit, on vous recommande de le garder encore deux ans pour qu?il puisse atteindre toute sa splendeur

 Avez-vous déjà goûté les vins blancs français ? Lequel préférez-vous ?

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