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Vins de Madère

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 TAGS:Le vin Madère est un vin généreux portugais élaboré dans les îles de Madère (îles portugaises de l'Océan Atlantique). Ce vin est le principal produit de l'économie de cette région, mais c'est aussi un symbole de Madère pour le reste du monde. Le vin de Madère est célèbre pour son goût indiscutable et pour son rôle dans la gastronomie portugaise. 

L'histoire du Vin de Madère

L'élaboration du vin de Madère est presque de mèche avec la découverte de l'île en 1419, c'est sous les ordres du Prince Henry que les premières variétés de cépages provenant de Candia (Grèce) furent introduites puis, peu de temps après d'autres cépages tels que le Tinta Negra Mole, le Sercial, le Bual et le Verdelho sont arrivés. 

L'importante nécessité de fournir en vin les bateaux allant de l'Atlantique vers le Nouveau Monde et les Indes, a fait que le vin de Madère devienne rapidement célèbre dans toute l'Europe, si à cela on ajoute la présence anglaise de l'île, sa célébrité se transporte alors jusqu'en Amérique, où l'indépendance des États-unis (1776) fut fêtée avec ce vin

Tout n'a pas toujours été un long fleuve tranquille pour le vin de Madère, car il a vécu des années de crises à cause des maladies qui ont endommagé les vignobles, jusqu'au point de disparaître, surtout pendant la deuxième moitié du XIXº siècle. Aujourd'hui, le vin de Madère atteint une production de 4 millions de litres, approximativement, et c'est un des principaux produits de Madère mais aussi le plus célèbre dans le monde. 

Variétés de vins de Madère

Le vin de Madère a pour acteur principal le Tinta Negra Mole, un cépage qui occupe 90 % de la production de vin, avec lequel sont élaborés, aussi bien, des vins secs que demi-secs. Les autres 10 % sont partagés entre les cépages Sercial, Verdelho, Boal et Malvasía ; lesquels sont utilisés pour l'élaboration de vins fins qui ont plus de vieillissement. Le cépage Sercial est destiné aux vins mi-sucrés et secs pour son fort contenu acide ; le Boal est utilisé pour les vins sucrés, tout comme le Verdelho et le Malvasía. 

La fortification mérite un point à part chez les vins de Madère. Ces vins un degrés d'alcool qui va de 17 à 22 %, de même qu'un contenu de sucres qui va de 0 à 150 grammes par litre de vin, ce surplus de sucre est issu de l'interruption de la fermentation au travers de l'ajout d'alcool de vin, le tout réalisé à différents moments de la fermentation du vin, qu'ils soient secs ou sucrés. 

Comme vous le voyez, les vins Madère ont une longue tradition et qualité, même si on s'en sert souvent pour n'élaborer que des sauces. Au contraire, il existe de très grands Madères qui sont très cotisés. Vous voulez goûter un bon Madère ? Aujourd'hui on vous en recommande 2 : 

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Madeira Blandy'S Duke Of Sussex. Dans le cas présent un vin de Blandy's, une cave avec une longue tradition.

 

 

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Henriques & Henriques Finest Full Rich 5 Years 50cl : , H&H, la grande marque de Madère.

 

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