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Vins faibles, vin délicats et vins durs

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 TAGS:Vins faibles, vins délicats et vins durs sont les 3 concepts de dégustation dont nous allons parler aujourd?hui. Les 2 premiers, principalement, semblent similaires,pourtant ils ont des nuances très différentes. En fait nous verrons que, bien qu?ils reposent sur la même base, le vin faible et le vin délicat sont les 2 faces d?unemême pièce.

Quant au vin dur, c?est une expression utilisée de 2 façons différentes, ce qui fait qu?il est nécessaire de dire à quel sens nous faisons référence pour l?utiliser. Expliquons-nous :

Quand un vin a peu d?arôme ou de goût, nous pouvons dire qu?il s?agit autant d?un vin faible que d'un vin délicat. Quelle est donc la différence ? La différence sera marquée par le fait qu?un vin manque d?arômes (vin faible), ou bien parce que nous noterons de grands arômes et saveurs mais d?une façon très légère, presqueimperceptible (délicat).

La différence n?est pas combien (peu dans les 2 cas) mais quels sont les arômes et saveurs que nous distinguerons. Si il s?agit d?un vin avec de bons arômes,la puissance aromatique nous manquera, ce qui nous ferait avoir plus de plaisir, tandis que le vin faible ne va pas améliorer la qualité de ses arômes même si ceux-cisont très puissants.

Un excellent vin qui semble très délicat en arômes est le Fray Germán Verdejo 2011.

Tandis que les vins délicats et les vins faibles sont 2 termes qui font référence, avec quelques nuances, à la même chose, quand nous sommes face à un vin dur, nouspouvons dire 2 choses différentes.

Un vin dur peut être un vin tannique ou astringent, mais aussi un vin avec un excès d?acidité. Dans le cas où il nous parait tannique (avec beaucoup de tanins,âpre en bouche), il s?agit d?une caractéristique, et comme telle, certain préféreront les vins durs et d?autres non, même si en général elle a une connotation négative. Onpeut aussi l?utiliser en dégustant un vin de long vieillissement qui n?a pas encore évolué suffisamment en bouteille (« ce vin se présente encore un peudure »). En revanche, dans le second cas, le terme s?utilise dans un sens clairement négatif (tous les concepts faisant référence à un excès le sont).

On utilise aussi l?expression ?vin dur? dans les 2 sens à la fois, ou quand le vin semble avoir trop de corps, ou avec un excès d?une qualité, qui le fait « dur ». Aussi, partradition, il y a des zones où les vins peuvent être plus durs (dans le sens du tanin) que d?autres (en Extremadura ou Bullas il est coutume de faire des vins plusdurs que dans le Pla i Llevant ou à Navarra, par exemple), ce qui fait que l?on peut relativiser l?usage du terme (un vin de Navarra particulièrement dur n?est pasforcement plus dur que celui de Bullas, par exemple).

Un vin particulièrement dur pour le Rioja, par exemple, peut être le Coto de Imaz Reserva 2005, et pourtant je vous assure qu?il s?agit d?un vin exceptionnel.

Aimez-vous les vins durs? Ou préférez-vous les délicats ? Avez-vous été déçu par un vin qui vous a parut faible ?

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