Signaler un contenu inapproprié

Zinfandel, un raisin mystérieux

{
}

 TAGS:Le cépage Zinfandel se trouve principalement dans la vallée de Californie, lieu longtemps considéré comme son nid, mais des études récentes ont révélé que ce raisin avait des ancêtres croates et italiens, ce qui a augmenté le mystère existant autour de sa provenance, sujet de débats depuis le XVIIº siècle, de même que pour l?origine de son nom (Zinfandel), pour lequel il n?existe pas non plus de version fiable.

Après la grande dépression qu?ont souffert les États-Unis, en plus de la célèbre restriction, beaucoup de vignobles de la Côte Ouest ont parié sur ce cépage spécial, la Californie étant son fieffe principal jusqu?à nos jours. Presque 80% des vins élaborés avec ce raisin proviennent des vallées de Californie. L?Italie est le second producteur de Zinfandel, mais il faut dire qu?elle a des récoltes relativement jeunes en comparaison avec les américaines. On le trouve aussi en Croatie tel que le Crljenak Ka?telanski, cépage présumé être le père du Zinfandel.

Apprenons a connaître le Zinfandel

Le cépage Zinfandel est un raisin vigoureux, les climats chauds sont son meilleur habitat, les climats très chauds sont généralement très vite dangereux et le fait se dessécher. Les grappes de Zinfandel sont grandes et serrées, ce qui accélère sa maturation. Un autre point à mettre avant est sa grande quantité de sucre, c?est pour cela qu?il est très utilisé pour l?élaboration des dénommés « vins à dessert ».

Les vins Zinfandel sont souvent critiqués pour leur grande quantité d?alcool, ce qui les convertit en un vin « chaud », bien que de nos jours grâce aux nouvelles techniques de vinification il est possible de réguler le degrés. Par exemple, si un Zinfandel a des tanins, il peut avoir 15 degrés d?alcool. Un autre détail qui fait varier les saveurs d?un vin Zinfandel est son degrés de vieillissement, affectant principalement au goût.

Au nez, un vin Zinfandel peut développer des notes de pommes et tabacs ; si le vin en question est suffisamment mûre, ses arômes peuvent aller de la fraise jusqu'à la mûre en passant par la cerise.

Le mariage parfait

Un vin Zinfandel peut se combiner avec des plats très assaisonnés, tels que le ragoût de viande, le caviar, les fruits de mer, les fromages forts avec une mention spéciale pour les plats relevés (paprika ou chili). On peut aussi le combiner avec des plats de poisson sec et poisson cuit au citron (merlu, sushi, etc).

Ce vin se déguste à une température de 14 degrés, sauf dans le cas où il sert d?accompagnement de plats chargés de saveurs, nous recommandons un degrés de plus.

{
}

Laissez votre commentaire Zinfandel, un raisin mystérieux

Log in to Obolog, or create your free blog if you are not registered yet.

User avatar Your name